Il respiro del vino

Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere

Se il profumo del vino ti affascina, il libro di Luigi Moio è imperdibile.

“Degustare il vino è un esperienza multisensoriale” è l’incipit del primo capitolo, “L’essenziale dei cinque sensi”, dedicato al funzionamento dei sensi con un’analisi approfondita dei meccanismi che li attivano.

I capitoli successi sono dedicati agli odori dell’uva, del mosto e della fermentazione alcolica, definita “big bang odoroso” dove “il dolcissimo mosto … si trasforma ‘magicamente’ in una profumatissima bevanda alcolica”.

In quelli successivi sviluppa il concetto dei “piani olfattivi”, un modello immaginario costituito da cinque piani, utilizzato dal Professore per “spiegare in modo semplice l’organizzazione del profumo del vino”.

Altri temi analizzati nel libro

“l’orchestra olfattiva”, la suddivisione tra vini solisti (i varietali e i semi varietali) e vini orchestrali (non varietali);
“il vino tra le nuvole”, rappresentazione immaginaria dei difetti d’odore del vino;
le fasi della degustazione.

In conclusione, rigore scientifico unito alla grande capacità divulgativa di Luigi Moio fanno de “Il respiro del vino” un indispensabile strumento per comprendere tutte le sfaccettature dei profumi che ci avvolgono quando degustiamo un vino.

L’autore

Luigi Moio, professore ordinario di Enologia all’Università degli Studi di Napoli Federico II. Tra i massimi esperti degli aspetti sensoriali, biochimici e tecnologici dell’aroma del vino. Autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali. Esperto scientifico per il ministero delle Politiche agricole, dal 2015 è presidente della commissione di enologia dell’Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV) con sede a Parigi. È accademico dei Georgofili e dell’Accademia italiana della vite e del vino.

 Il respiro del vino
 Conoscere il profumo del vino per bere con maggior piacere 
 Autore: Luigi Moio
 Editore: Oscar Bestsellers Mondadori
 Pubblicazione: 2016
 Pagine: 504
 Prezzo: Euro 26,00. Può essere scaricato on line a 10,99 euro.